Château Simone Palette Blanc 2018

Palette

Assurément l'un des plus grands vins blancs méridionaux, tout simplement un modèle !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Provence
Appellation précise:
Palette
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
80% Clairette, 10% Grenache Blanc, 5% Bourboulenc, 3% Ugni Blanc, 2% Muscat Blanc
Terroir:
Coteaux pentus composés d'éboulis calcaires, exposition Nord
Âge des vignes:
De 50 à 100 ans selon les parcelles
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Léger foulage, égouttage et pressurage avec pressoirs hydrauliques verticaux. Rebêchage manuel et léger débourbage
Elevage:
18 mois - dont 6 mois sur lies fines - en petits foudres de chêne puis 12 mois en barriques
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2024-2028
Boire avant :
2033+
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler la bouteille à l'avance
Servir à :
12°

Description

Le terroir si particulier du Château Simone donne des vins d’une race inouïe, c’est un sacré patchwork d’unités de sol avec des éboulis calcaires, argiles, cailloux et graviers. La présence du bois et d’espèces végétales diversifiées, la rivière de l’Arc, les vents… offrent un environnement parfait pour le développement de la vigne. La dizaine de cépages incroyables présents à Simone subissent plusieurs tris draconiens et sont ensuite éraflés à 100%. Fermentations alcooliques en petit foudres, assemblage en avril puis élevage d’un an et demi dans des fûts d’un vin pour une mise en bouteille au mois de juillet. Pas de fermentations malolactiques sur les blancs !

Simone Blanc est considéré comme l’un des plus grands blanc du Sud-Est. La robe or évolue dans le verre minute après minute. Un vin vivant qui au nez, s’habille de milles arômes qui s’enchaînent les uns après les autres. Tilleul, le miel, l’encaustique, le floral et le fruit sec typé noisette. La bouche est tout aussi racée dans une architecture digne des plus grands. Puissant et vif, l’équilibre gras/acide et redoutable.

Un vin que tout oenophile se doit de découvrir !

Suggestion gourmande

Bar de ligne au beurre blanc, riz basmati et asperges vertes.