Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Provence
- Appellation précise:
- Palette
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 45% Grenache, 30% Mourvèdre, 5% Cinsault, 20% de cépages secondaires (Syrah, Castet, Manosquin, Carignan, divers Muscats)
- Terroir:
- Coteaux pentus composés d'éboulis calcaires, exposition Nord
- Âge des vignes:
- De 50 à 100 ans selon les parcelles
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Léger foulage avec égrappage, cuvaison en petites cuves avec remontages, macération de 15 à 21 jours. Pressurage des marcs avec pressoir vertical hydraulique
- Elevage:
- En petits foudres durant 8 mois puis 12 mois en barriques de chêne de différents âges, le tout assemblé à la mise sans filtration
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2028-2034
- Boire avant :
- 2038+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille à l'avance
- Servir à :
- 17-18°
Description
Le vignoble du Château Simone se déroule sur des pentes d’éboulis calcaires exposées à la fraîche, au Nord. Ceps de cinquante ans en moyenne où le grenache prend la part belle dans les assemblages. Vient dans la foulée le Mourvèdre puis le Cinsault. De nombreux cépages secondaires entrent également dans les assemblages dans une partie moindre.
La robe profonde révèle un très beau nez typé Grenache avec des notes marquées d’épices méditerranéennes, de floral intense et de fruits rouges frais tels que la garriguette et la framboise. En bouche, l’attaque vive et onctueuse offre un corps plein et sapide. Les tanins restent fins mais bien présents, longueur superbe !
Suggestion gourmande
Carré d’agneau cuit à l’étouffé, thym, romarin et sauge.
La Locomotive de l’appellation signe un très beau 2018 !