Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Vin de Pays des Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Grenache blanc, gris et noir, Picpoul, Cinsault, Muscat, Malvoisie, Macabeu
- Terroir:
- Sols composés de schistes
- Âge des vignes:
- Complantation de jeunes vignes (2011) et plus vieilles allant jusque 1963
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 15hl/ha
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 7 mois en foudre, vieux fûts de 500l et 228l
- Particularité:
- La couleur rose pâle est issue de la nature et non de la technique
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2028
- Boire avant :
- 2030
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Un rosé très original, d'une pureté exemplaire, la pêche, les fruits rouges et les fleurs rencontrent le caillou... Vieille parcelle (1963 pour les plus anciennes) sur schiste littéralement "métissée" d'une multitude de cépages méditerranéens : Grenache blanc, gris et noir, Carignan blanc, gris et noir, Cinsault, Macabeu, Muscat, Malvoisie... Tout est cueilli ensemble, à maturité des blancs. Le jus obtenu est rose très pâle.
La robe rose pâle laisse place à un nez particulièrement racé. Loin des gris provençaux qui jouent la carte du “rafraîchissant”, ce pur Roussillon offre un bouquet complexe proche d’un grand blanc dont le Roc des Anges a le secret. Autour du floral et de l’agrume, la bouche est tenue par une forte minéralité qui se conclut par une finale très saline.
Suggestion gourmande
Tajine de légumes confit au cédrat, cajou, coriandre fraîche et épices d’Orient.
Magnifiquement métissé entre blanc et rosé !