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Château Simone Palette Blanc 2019

Palette

Le modèle de toute une région !


Produit épuisé.

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Provence
  • Appellation
    Palette
  • Producteur
    Château Simone
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    80% Clairette, 10% Grenache Blanc, 5% Bourboulenc, 3% Ugni Blanc, 2% Muscat Blanc
  • Terroir
    Coteaux pentus composés d'éboulis calcaires, exposition Nord
  • Âge des vignes
    De 50 à 100 ans selon les parcelles
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Léger foulage, égouttage et pressurage avec pressoirs hydrauliques verticaux. Rebêchage manuel et léger débourbage
  • Elevage
    18 mois - dont 6 mois sur lies fines - en petits foudres de chêne puis 12 mois en barriques

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2022
  • Apogée
    2024-2029
  • Boire avant
    2034+
  • Conseil de service
    Ouvrir puis épauler la bouteille à l'avance
  • Servir à
    12°

Description

Le terroir si particulier du Château Simone donne des vins d’une race inouïe, c’est un sacré patchwork d’unités de sol avec des éboulis calcaires, argiles, cailloux et graviers. La présence du bois et d’espèces végétales diversifiées, la rivière de l’Arc, les vents… offrent un environnement parfait pour le développement de la vigne. La dizaine de cépages incroyables présents à Simone subissent plusieurs tris draconiens et sont ensuite éraflés à 100%. Fermentations alcooliques en petit foudres, assemblage en avril puis élevage d’un an et demi dans des fûts d’un vin pour une mise en bouteille au mois de juillet. Pas de fermentations malolactiques sur les blancs !

Simone Blanc est considéré comme l’un des plus grands blanc du Sud-Est. La robe or évolue dans le verre minute après minute. Un vin vivant qui au nez, s’habille de milles arômes qui s’enchaînent les uns après les autres. Tilleul, le miel, l’encaustique, le floral et le fruit sec typé noisette. La bouche est tout aussi racée dans une architecture digne des plus grands. Puissant et vif, l’équilibre gras/acide et redoutable.

Un vin que tout oenophile se doit de découvrir !

Suggestion gourmande

Daurade royale grillée, beurre blanc et légumes croquants.