Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Volnay 1er Cru
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols d'argiles fines sur roche mère de calcaire dur
- Vinification:
- 2 à 4 bâtonnages par mois réalisés. Pas de collage ni de filtration avant mise en bouteille par gravité
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2025-2033
- Boire avant :
- 2037
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 17°
Description
Situé au Sud de Volnay et collé à Monthélie, le “Clos des Chênes” se localise juste au-dessus des “Caillerets”. Après le pressurage, c’est l’entonnage par gravité en fûts. Après un léger soutirage, les vins dorment pour 10 mois en barrique.
Juste au-dessus du 1er cru “Les Cailleret”, il se différencie par un style bien plus puissant. Le nez semble plus profond, plus épicé. Le bouquet exprime des notes de cassis, de prunes, du giboyeux et des épices du bois. Il en va de même en bouche avec une structure tannique plus musclée. Ce cru semble tout juste prêt à boire, il atteindra sa fenêtre de maturité optimale dans 3 ans.
Suggestion gourmande
Magret de colvert aux 4 poivres, crème d’asperge blanche aux éclats de noisettes.
Face au 1er cru Les Caillerets, Clos des Chênes 2017 délivre une pureté impressionnante !