Si vous êtes de passage en Bourgogne, ne cherchez pas à rencontrer le vigneron Lucien Le Moine, ce personnage n’existe pas physiquement. Voyez plutôt, ce négoce de vins « Haute Couture » est le fruit de Mounir Saouma et Rotem Brakin. Ce couple ultra dynamique est d’origine libanaise. Mounir Saouma a passé une partie de son enfance dans un monastère cistercien où il fut initié à l’élaboration des grands Pinots Noirs et Chardonnays. Ses camarades d’alors l’affublèrent d’un sobriquet bien évident : Le Moine ! Et les moines le surnommèrent Lucien…

Après des études d’œnologie à Montpelier, c’est tout naturellement vers la Bourgogne qu’il se tourne en faisant ses armes dans le négoce de vins. Mounir en profite pour tisser son réseau parmi les vignerons les plus en vue de la région. Il réussit à convaincre certains d’entre eux de lui céder quelques beaux raisins afin d’en assurer lui-même la vinification et l’élevage. En 1999, Lucien Le Moine voit le jour en proposant une palette des plus beaux crus bourguignons produits en toute petite quantité. Très vite, les résultats s’avèrent probants. Les sommités locales sont bluffées par la qualité des jus et la précision de l’élevage.

Les méthodes sont saines et inspirées des gestes enseignés par les moines. Les doses de souffre sont insignifiantes et les vins reçoivent un élevage millimétré dans des fûts conçus sur mesure, calqués sur le profil du cru et du millésime.