Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2018
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Assemblage de Cabernet Franc, de Gamay et de Pinot Noir avec des cépages autochtones: Dolinoir, Gamaert, Gallotta
- Terroir:
- Sols alluvionnaires composés de Gneiss et d'éboulis calcaires
- Âge des vignes:
- De 10 à 40 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage total, macération de 14 jours puis fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 6 mois en cuves, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2030
- Boire avant :
- 2032+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance et carafer si nécéssaire
- Servir à :
- 16-17°C
Description
La petite Grange est une cuvée maison issue d’une multitude de parcelles et d’une multitude de cépages. Une recette maison qui accouche à chaque fois d’une expression purement valaisanne. Assemblage de 6 cépages avec le Cabernet Franc, le Diolinoir, la Gallota, le Gamaret, le Gamay et le Pinot Noir.
Au premier nez, on se croirait presque sur un terroir provençal. Les notes de garrigue, d’herbes aromatiques se mêlent au fruit noir et aux épices douces. Malgré la présence de quelques cépages tanniques, la bouche reste très digeste avec une fraîcheur naturelle très plaisante. Un vin sapide qui montre tout de même une belle structure en fin de bouche.
Suggestion gourmande
Carré de porc tigré aux sarments, ratatouille à la provençale.
Assemblage original signé Chappaz : 6 cépages, 6 parcelles !