Caractéristiques
- Pays:
- Suisse
- Appellation précise:
- Valais
- Millésime:
- 2017
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Moelleux
- Format:
- Demi-bouteille de 37,5cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Marsanne
- Terroir:
- Coteau de roche mère granitique composée de sols de Gneiss entre 450 et 600 mètres d'altitude
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles par tri successif (jusqu'à 10 passages !)
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes en barriques neuves de 4 à 8 semaines, pas de malolactique, pas de bâtonnage
- Elevage:
- Durant 24 mois en barriques, pas de collage, légère filtration et léger sulfitage à la mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2031
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°C
Description
Sur les coteaux abrupts du somptueux terroir du Valais à Fully. Sols granitiques la Marsanne est ici fermentée en barriques neuves de 4 à 8 semaines, pas de fermentation malolactique, et s'ensuit un long élevage sur lies de 28 mois en barriques toujours !
Marie-Thérèse Chappaz exprime ici la Marsanne dans une définition hors-norme. Le moelleux est relégué au second plan, ce qu’on aime ici, c’est sa pureté aromatique autour du floral, des agrumes et de la poire confite. Les fruits exotiques se révèlent au deuxième nez magistralement ! En bouche, c’est l'équilibre parfait taillé dans un corps fin et sapide. Énorme longueur !
Suggestion gourmande
Sablé moelleux, mousse d’agrumes pistache/framboise.
Sûrement l’un des plus grands moelleux issus de Marsanne !