Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Savoie
- Appellation précise:
- Chignin
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Jacquère
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique lent et doux, fermentation à basse température avec levures indigènes. Pas d'intrants, très peu de soufre
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°C
Description
Voici l’une des cuvées emblématiques qui a forgé la réputation du Domaine Gilles Berlioz. C’est une Jacquère de 30 ans plantée sur des coteaux argilo-calcaires escarpés. La complexité et la pureté de ce 2020 laissera au dégustateur un souvenir impérissable !
On peut dire aujourd’hui que la cuvée “Jaja” du Domaine Berlioz a mis du sang neuf en Savoie. Goûter une Jacquère aussi racée a littéralement remis la lumière sur cette région sous-estimée. Jaja 2020 montre un nez puissant et profond sur le minéral/floral/agrumes. Après quelques minutes, les fruits blancs se révèlent plus juteux. En bouche, ce vin est avant-tout travaillé sur la vivacité sans manquer pour autant de chair fruitée. Beaux amers en fin de bouche.
Suggestion gourmande
Rouget juste saisis, marmelade d’agrumes, espuma pomme/wasabi.
Le porte-étendard du Domaine Berlioz !