Notre boutique utilise des cookies pour améliorer l'expérience utilisateur et nous considérons que vous acceptez leur utilisation si vous continuez votre navigation.

Plus d'informations

Domaine Saint Préfert Châteauneuf-du-Pape "Réserve Auguste Favier" 2019

Châteauneuf-du-Pape

La finesse à l’état pur sublimée par le cinsault !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Rhône
  • Sous-Région
    Rhône Méridional
  • Appellation
    Châteauneuf-du-Pape
  • Producteur
    Saint Préfert
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    80% Grenache et 20% Cinsault
  • Terroir
    Sols composés de galets roulés, graviers, argiles bleues, sables et calcaires
  • Vendanges
    Manuelles
  • Vinification
    Traditionnelle en grappes entières, partiellement éraflée. Fermentation avec levures indigènes
  • Elevage
    18 mois en demi-muids de 4 vins
  • Degré
    14,5°

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2024
  • Apogée
    2029-2039
  • Boire avant
    2044+
  • Conseil de service
    Carafer longuement dans sa jeunesse
  • Servir à
    16-17°

Description

Cultivée uniquement sur le quartier des Serres en reposant des sols composés de galets roulés, graviers, argiles bleues, sables et calcaires. Auguste Favier est forcément dominé par le Grenache, pas de Mourvèdre mais plutôt un complément de Cinsault et de Syrah. Le Cinsault apporte un complément aromatique non négligeable. Non éraflé, le raisin est encuvé en grappes entières non éraflées et la fermentation démarre naturellement aux levures indigènes. 18 mois d’élevage en demi-muids d’âges différents et en cuves bétons pour un meilleur maintien du fruit.

Voici une des cuvées prestige du Domaine qui exprime toute la quintessence du quartier des Serres reconnu pour ses sols complexes. D’abord, ce sont les notes florales qui nous accueillent avec finesse et raffinement, les pétales de roses, la violette...puis viennent des notes plus épicées avec les herbes provençales. En bouche, c’est encore une fois le raffinement du toucher qui impressionne malgré la puissance naturelle du cru. Qualité de tanins au rendez-vous, potentiel de 15 ans minimum !

Suggestion gourmande

Faisan confit aux raisins de grenache, polenta crémeuse au maïs.