Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Rhône
- Appellation précise:
- Saint-Joseph
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Syrah
- Terroir:
- Sols sableux, granitiques, peu profonds
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Cuvaisons en cuves ouvertes de 3 semaines environ avec contrôle des températures, pigeages et remontages réguliers. Fermentation malolactique en barriques, avec les levures naturelles
- Elevage:
- 16 mois en barriques
- Degré:
- 13%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Carafer
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée tire son nom des murs de pierres sèches construits à la main, qui servaient à renforcer les terrasses des vignes en coteaux. Issue des coteaux extérieurs de l’appellation sur des sols sableux et granitiques peu profonds, cette sélection parcellaire oscille entre jus de fraîcheur et cru de garde. ‘Les Pierres Sèches’ offre une Syrah sincère élevée dix-huit mois en barriques.
Les notes de poivre blanc marquent le premier nez qui peu à peu, laisse une aromatique plus consensuelle sur la framboise et la violette. Après quelques minutes dans le verre, les pétales de roses et d’épices douces apparaissent. La bouche serrée montre une grande profondeur qui s’assouplit de minutes en minutes pour exprimer un raffinement de Saint-Joseph exceptionnel !
Suggestion gourmande
Magret de colvert, gastrique d’orange sanguine et panais rôtis.
Nez intensément poivré, bouche assurément racée !