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RVF

Domaine Didier Dagueneau "Silex" 2018

Vin de France

Le minéral exprimé dans sa plus noble dimension !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Loire
Appellation précise:
Vin de France
Millésime:
2018
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Cépage(s):
100% Sauvignon
Terroir:
Sols de silex
Âge des vignes:
De 30 à 80 ans
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation en barrique
Elevage:
Élevages pendant 12 mois
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2022
Apogée :
2024-2034
Boire avant :
2039+
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
12°

Description

Nous sommes sur le haut de la butte magique de Saint Andelain, sur des argiles à silex plus durs.Ces 4 hectares sont plantés sur des sauvignons âgés de 30 à 80 ans. Fermentation et élevage en fût de chêne pendant 1 an.

Silex ne se présente plus car il a très vite rejoint le panthéon des grands vins blancs du monde. Dès son premier millésime en 1985, Didier a tout fait pour le porter haut. Déguster ce cru trop rapidement et trop frais est un sacrilège total.

Avec un peu de réduction à l’ouverture, il est crucial de carafer ce cru et de le placer dans une eau à 10-11C°. Ce vin gagnera grandement à vieillir en cave. Toute la dimension exceptionnelle des jus du Domaine Didier Dagueneau s’exprime réellement après 5 ans de garde minimum.

Notons également que pour la deuxième année consécutive, le Domaine Didier Dagueneau se déclasse de l’appellation “Blanc Fumé de Pouilly” (Pouilly-Fumé) pour “Vin de France”.

SILEX : 5 lettres qui résonnent dans la tête, la bouche, le ventre et le cœur de tous les amateurs de vin. La première gorgée de Silex est une sorte de baptême à l’âge adulte. C’est peut-être à ce moment-là qu’on comprend réellement ce qu’est la notion de minéralité dans le vin. 2018 exprime des notes de fruits du verger, de zeste d’agrumes à une minéralité crayeuse, de pierre à fusil sur des nuances fumées, relevées d’une fraîcheur d’eucalyptus. En bouche, la tension est maximale, presque trop tranchante. Les équilibres sont là, la matière et les niveaux d’acidité également.

Encore quelques années seront nécessaires pour que ce flacon révèle toute sa grandeur. Nous parlons ici de 20 de garde à minima !

Suggestion gourmande

Saint-Jacques juste snackées, sauce orange sanguine/vermouth, girolles croquantes.

Avis des Experts

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La Revue du Vin de France
Coup de Cœur Guide Vert 2021: "À son habitude, Silex dévoile une richesse et une envergure au-dessus des autres vins. L'austérité majestueuse convient parfaitement au profil riche de l'année. Un grand vin taillé pour la garde."