- Pays:
- France
- Région:
- Bordeaux
- Appellation précise:
- Sauternes
- Millésime:
- 2001
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Liquoreux
- Format:
- Demi-bouteille de 37,5cl
- Cépage(s):
- 80% Sémillon et 20% Sauvignon Blanc
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires sableux couverts de galets de grosses graves
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 9 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle avec fermentation en barriques de chêne merrain neuves
- Elevage:
- En barriques
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2037
- Boire avant :
- Difficile à dire...
- Conseil de service :
- En demi-bouteille directement
- Servir à :
- 10-12°
Description
Considérant 2001 comme l’un des plus grands millésimes du 21ème siècle à Sauternes, c’est avec honneur que Le Carré Des Vins vous propose l’un des plus grands liquoreux du monde.
Tout juste arrivé à la fin de son adolescence, il commence à s’ouvrir grandement. Car effectivement, Château d’Yquem se ferme bien souvent les 10 premières années. Sur ce 2001, c’est les notes plus tertiaires qui commencent tout juste à s’affirmer. Le profil aromatique incarne l’archétype d’un grand Sauternes. Ananas rôtis, notes safranées, frangipane et abricots confits. La bouche est tout aussi complexe avec un développement tout en crescendo. Concentration et équilibre qualifient la bouche de ce 2001. Les acidités sont également très élevées pour un jus d’une intensité rare.
Suggestion gourmande
Pastilla de foie de pigeon à la marocaine.
Langouste grillée à l’antillaise, potirons et patates douces vapeur au jus de coco.
Risotto de langouste à la truffe blanche.