Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Muscat, 30% Chardonnay et 20% Macabeu
- Terroir:
- Coulée de calcaire
- Âge des vignes:
- De 30 à 50 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 à 25 hl/ha
- Vinification:
- Pressurage direct, débourbage à basse température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
- Elevage:
- 8 mois sur cuve en lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
La cuvée emblématique du Domaine en blanc est issue de 50% de Muscat, de vignes de 30 à 50 ans, de 30% de Chardonnay et 20% de Macabeu. Sur ce terroir de coulées de calcaires, les vignes produisent un faible rendement de 20 à 25hl/ha. Le vin est élevé en cuve sur lies fines pendant environ 8 mois. Ouvrir la bouteille puis l'épauler ou la carafer avant dégustation.
On retrouve dans “Calcinaires 20” toute la tension des blancs de Calce. Le nez est avant tout zesté avec une évolution sur le fruit blanc bien mûr. Le bouquet est bien rafraîchi par les fleurs blanches et les agrumes. En bouche, le corps est nerveux, texturé et présente de fins amers en finale.
Possibilité de présence de CO2 à l'ouverture, destiné à protéger le vin, un remuage énergique dans le verre le fera disparaître.
Suggestion gourmande
Tataki de thon rouge au sésame, crème d’avocat acidulée et chips d’ail noir.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"En blanc, le bal commence avec Les Calcinaires, aérien, cristallin et pur, des fines notes d'agrumes, de sureau et une fine acidité qui l'accompagne."
Une sortie très attendue, “Calcinaires 2020” est au rendez-vous et ne déçoit pas !