Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes Catalanes
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 50% Syrah, 25% Mourvèdre, 15% Grenache Noir et 10% Carignan
- Terroir:
- Calcaire, argilo-calcaire et schistes
- Âge des vignes:
- 5 à 90 ans
- Vendanges:
- Manuelles avec tri à la vigne et à la cave
- Rendements:
- 25 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle. Éraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
- Elevage:
- 8 à 10 mois d’élevage dont 20% en foudres et 80% en cuves béton
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16°C
Description
Les « Calcinaires » est la cuvée emblématique du Domaine, élaborée à partir de 50% de Syrah, 25% de mourvèdre, 15% de Grenache noir et 10% de Carignan. L'élevage est effectué sur 8 à 10 mois pour 20% en barriques et 80% en cuves. Seulement 5000 bouteilles produites sur ces jeunes vignes qui nous délivrent un vin croquant et plein de fraîcheur. Les sols sont ici argilo-calcaires et schisteux.
Le premier nez montre une pointe de réduction qui s’efface très vite pour laisser place à un bouquet dominé par la Syrah. La framboise et le poivre noir se révèlent très clairement. Puis, le Mourvèdre entre en jeu et exprime un fruit noir plus marqué avec du cuir et de l’épice. La bouche offre un corps consistant mais reste, comme à son habitude, souple et juteuse.
Possibilité de présence de CO2 à l'ouverture, destiné à protéger le vin, un remuage énergique dans le verre le fera disparaître.
Suggestion gourmande
Carpaccio de bœuf au pesto, câpres et vieux parmesan.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Expression pure et pimpante de rose, de framboise sauvage, un vin immédiat qui remportera tous les suffrages."
Grand format sur grand millésime !