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Domaine Gauby "Vieilles Vignes" Blanc 2019

Côtes Catalanes

Le Macabeu a son paroxysme !

17/20 La Revue du Vin de France

Quantité limitée à 3

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Roussillon
  • Appellation
    Côtes Catalanes
  • Producteur
    Gauby
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    100% Macabeu
  • Terroir
    Calcaire sédimentaires. Marnes, argilo-calcaires, schistes
  • Âge des vignes
    De 60 à 110 ans
  • Vendanges
    Manuelles en caisses avec tri à la cave sur table
  • Rendements
    15 hl/ha
  • Vinification
    Pressurage direct doux, débourbage à base température. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
  • Elevage
    15 mois sur lies fines à 80% en foudres anciens et 20% en barriques neuves de 500L puis 9 mois d'élevage en bouteille. Non collé non filtré

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2021-2026
  • Boire avant
    2029+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    12-13°C

Description

Au Domaine Gauby, les vieilles vignes sont parfois plus que centenaires. Les vents du sud sont puissants et le climat aride, les vignes vont donc puiser toute la quintessence du terroir au plus profond de la terre, là où elle est riche en minéraux. Les sols argilo-calcaires et de schistes confèrent une grande fraîcheur au vin particulièrement grâce aux minuscules rendements pratiqués par le Domaine sur cette cuvée : 15 hectolitres par hectare. Cette cuvée est issue d’un assemblage de vignes âgées de 60 à 110 ans et contient 100% de Macabeu. En vinification, pressurage direct doux, débourbage à basse température et fermentation spontanée aux levures indigènes. Élevage de 15 mois sur lies fines à 80% en foudres anciens et 20% en barriques neuves de 500L puis 9 mois d'élevage en bouteille. Non collé non filtré.

La cuvée “Vieilles Vignes” en blanc offre la même tension que “Calcinaires” avec une complexité bien plus profonde. Le nez évolue sans cesse entre un bouquet d’agrumes et de réglisse fraîche, bien fondu dans un boisé très fin. Le minéral sous-jacent apporte à ce nez une belle énergie. Cela se confirme en bouche dans un corps équilibré et sapide. Le rapport acide/gras est une vraie réussite, apanage du grand millésime 2020.

Suggestion gourmande

Pavé de lotte en croûte de noix, coeur persillé et sauce réglisse.

Avis des experts

  • 17 20
    La Revue du Vin de France
    Guide Vert 2022: "Profond et complexe, des notes de mandarine et de fleurs de printemps, une bouche au relief bien dessiné, avec de la consistance, un léger côté pierreux et un équilibre très réussi !"