Domaine Gauby "Coume Gineste" Blanc 2019

Côtes Catalanes

Le Montrachet du Roussillon !

Prix propriété
Gain fidélité 5.00%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Côtes Catalanes
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
50% Grenache blanc, 50% Grenache gris
Terroir:
Terroir de schistes et de calcaires
Âge des vignes:
90 ans environ
Vendanges:
Manuelles avec tri à la vigne
Rendements:
20 hl/ha
Vinification:
Pressurage délicat, léger débourbage, levures indigènes, pas d'intrants
Elevage:
20 mois en foudres. Mise en bouteille par gravité, sans collage, ni filtration
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2022-2032
Boire avant :
2040+
Conseil de service :
Carafer dans sa jeunesse
Servir à :
12-13°C

Description

Sur le même terroir que La Roque en rouge, cette cuvée offre une authentique vision méditerranéenne avec toutes les qualités d’un blanc plus septentrional. Assemblage de Grenache gris, Grenache blanc (vignes d'environ 90 ans). Les sols sont composés de calcaires et de schistes. En vinification, pressurage direct doux, débourbage à basse température et fermentation spontanée aux levures indigènes. Élevage de 20 mois en foudre, pas de collage ni filtration.

D’une robe jaune profonde, le nez se positionne sur une belle réduction typée Meursault qui s’estompe petit à petit sur des notes florales marquées. Au deuxième nez, les épices se fondent harmonieusement avec un fin toasté sous-jacent. Le vin se développe énormément dans le verre de minute en minute, preuve d’un cru d’une qualité rare. En bouche, l’attaque est onctueuse et diffuse avec une trame vineuse et équilibrée. La finale aux fins amers nous offre une longueur formidable.

Suggestion gourmande

Tajine de poisson au citron confit, fine semoule au safran.