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Domaine Gauby "Vieilles Vignes" Rouge 2016

Côtes Catalanes

Désormais prêt à boire, il révèle ses plus beaux atouts !

16/20 La Revue du Vin de France

Bientôt épuisé reste 5
Quantité limitée à 3

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Roussillon
  • Appellation
    Côtes Catalanes
  • Producteur
    Gauby
  • Millésime
    2016
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    35% de très vieux Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache et 10% Mourvèdre
  • Terroir
    Calcaire sédimentaires et schistes
  • Âge des vignes
    De 30 à 95 ans suivant les parcelles
  • Vendanges
    Manuelles avec tri à la vigne
  • Rendements
    20 hl/ha
  • Vinification
    Traditionnelle. Macération 2 à 4 semaines en grappes entières en cuves inox et béton. Pressurage doux puis fermentation avec levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
  • Elevage
    18 mois à en foudres anciens et cuves béton puis 5 mois en bouteilles, pas de collage ni de filtration

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2021-2026
  • Boire avant
    2030
  • Conseil de service
    Ouvrir puis épauler au préalable
  • Servir à
    16-17°C

Description

Au Domaine Gauby, les vieilles vignes sont parfois plus que centenaires. Les vents du sud sont puissants et le climat aride, les vignes vont donc puiser toute la quintessence du terroir au plus profond de la terre, là où elle est riche en minéraux. Cette cuvée est un assemblage de vieux Carignan, Syrah et Mourvèdre sur ces magnifiques sols de calcaires sédimentaires et de schistes méditerranéens. Petits rendements autour de 20 hectolitres par hectare. En vinification, macération de 2 à 4 semaines en grappes entières en cuves inox et béton, doux pressurage et fermentation spontanée aux levures indigènes. Élevage de 15 mois sur lies fines à 80% en foudres anciens et 20% en barriques neuves de 500L puis 9 mois d'élevage en bouteille. Pas de collage ni de filtration.

Encore une réussite pour le Domaine. Le bouquet se dévoile sous son meilleur jour, les différentes notes olfactives sont désormais fondues pour un ensemble mûr et harmonieux. Les touches de fruits noirs et rouges font écho aux fleurs séchées puis aux épices douces ainsi qu'à cette touche si particulière d'encens oriental. En bouche, l'attaque suave et puissante se révèle avec ampleur, une belle matière et des tanins fins et soyeux étirent le vin pour un plaisir charnu et sapide. Belle finale aux notes rémanentes qui prolonge le plaisir de dégustation.

Suggestion gourmande

Tajine d'agneau aux légumes de printemps.

Avis des experts

  • 16 20
    La Revue du Vin de France
    Guide Vert 2019: "Dense, coloré, buriné dans la densité du fruit, richesse en matière sèche et en alcool."