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Domaine Gauby "Vieilles Vignes" Rouge 2016 MAGNUM

Côtes Catalanes

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Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Roussillon
Appellation précise:
Côtes Catalanes
Millésime:
2016
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biodynamie
Cépage(s):
35% de très vieux Carignan, 30% Syrah, 25% Grenache et 10% Mourvèdre
Terroir:
Calcaire sédimentaires et schistes
Âge des vignes:
De 30 à 95 ans suivant les parcelles
Vendanges:
Manuelles avec tri à la vigne
Rendements:
20 hl/ha
Vinification:
Traditionnelle. Macération 2 à 4 semaines en grappes entières en cuves inox et béton. Pressurage doux puis fermentation avec levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification
Elevage:
18 mois à en foudres anciens et cuves béton puis 5 mois en bouteilles, pas de collage ni de filtration
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2021-2028
Boire avant :
2032
Conseil de service :
Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
Servir à :
16-17°C

Description

Au Domaine Gauby, les vieilles vignes sont parfois plus que centenaires. Les vents du sud sont puissants et le climat aride, les vignes vont donc puiser toute la quintessence du terroir au plus profond de la terre, là où elle est riche en minéraux. Cette cuvée est un assemblage de vieux Carignan, Syrah et Mourvèdre sur ces magnifiques sols de calcaires sédimentaires et de schistes méditerranéens. Petits rendements autour de 20 hectolitres par hectare. En vinification, macération de 2 à 4 semaines en grappes entières en cuves inox et béton, doux pressurage et fermentation spontanée aux levures indigènes. Élevage de 15 mois sur lies fines à 80% en foudres anciens et 20% en barriques neuves de 500L puis 9 mois d'élevage en bouteille. Pas de collage ni de filtration.

Encore une réussite pour le Domaine. Le bouquet se dévoile sous son meilleur jour, les différentes notes olfactives sont désormais fondues pour un ensemble mûr et harmonieux. Les touches de fruits noirs et rouges font écho aux fleurs séchées puis aux épices douces ainsi qu'à cette touche si particulière d'encens oriental. En bouche, l'attaque suave et puissante se révèle avec ampleur, une belle matière et des tanins fins et soyeux étirent le vin pour un plaisir charnu et sapide. Belle finale aux notes rémanentes qui prolonge le plaisir de dégustation.

Suggestion gourmande

Tajine d'agneau aux légumes de printemps.

Avis des Experts

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La Revue du Vin de France
Guide Vert 2019: "Dense, coloré, buriné dans la densité du fruit, richesse en matière sèche et en alcool."