- Pays:
- France
- Région:
- Roussillon
- Appellation précise:
- Côtes du Roussillon Villages
- Millésime:
- 2003
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Double-magnum de 300cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- Syrah, Carignan, Mourvèdre et Grenache
- Terroir:
- Marnes calcaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Rendements:
- 20 hl/ha
- Vinification:
- Traditionnelle. Eraflage à 100%, macération 2 à 4 semaines. Levures indigènes. Sans enzymage, sans chaptalisation, sans acidification. Sans collage, ni filtration
- Elevage:
- 30 mois en foudres et barriques
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2023
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler le magnum au préalable
- Servir à :
- 16-17°C
Description
La Muntada s’impose fièrement et très logiquement comme LA cuvée, LE flacon immanquable, incontournable du Roussillon. La Muntada fait la réputation de cette famille exceptionnelle qu’est la famille Gauby. À l’image du domaine et de ses vins, c’est une cuvée qui n’a eu de cesse d’évoluer au cours des millésimes. Avant 2000, on la dégustait quasiment en pur Syrah très noire, dense alors que les millésimes plus proches de nous ont appelé à un retour à plus de finesse et d’harmonie. 20 mois d’élevage sur différents contenants, tailles de barriques et âges viennent donner l’essor nécessaire au Mourdèvre, à la Syrah, au Grenache et au Carignan pour acquérir cette texture de bouche si subtile, d’un velouté exquis et d’un soyeux de grain incomparable.
Ce millésime 2003 qui se revendique caniculaire n’a pas pris une ride. On retrouve le caractère solaire de cette année caniculaire cependant, les notes de fruits cuits comme le pruneau et la confiture de cerise sont parfaitement rafraîchies par des notes florales et épicées-camphrées. L’équilibre est superbe en bouche et montre que 2003 rentre dans sa fenêtre de maturité optimale ! Un mythe d'autant plus rare en jéroboam !
Suggestion gourmande
Osso bucco de veau tigré corse.