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Domaine Olivier Pithon "Laïs" Blanc 2020

Vin de Pays des Côtes Catalanes

Le style inimitable de Calce, une chair méditerranéenne et une tension vive !

15,5/20 La Revue du Vin de France

Bientôt épuisé reste 5

Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Roussillon
  • Appellation
    Vin de Pays des Côtes Catalanes
  • Producteur
    Olivier Pithon
  • Millésime
    2020
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biodynamie
  • Cépage(s)
    60% Maccabeu, 20% Grenache blanc et 20% Grenache gris
  • Terroir
    Sols composés de schistes
  • Vendanges
    Manuelles
  • Rendements
    18 hl/ha
  • Vinification
    Fermentation réalisée en barrique
  • Elevage
    Durant 10 mois pour une moitié en cuves tronconiques bois de 22L et pour l'autre en barriques de plusieurs vins

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2021-2026
  • Boire avant
    2028
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    11-12°C

Description

Calce est un village aux vignerons talentueux et aux terroirs surprenants ! Peut-être deviendra-t-elle une appellation ? Calce a tout ce qu’il faut, là où il faut...

Cette cuvée porte le nom de Laïs, la Jersiaise, vivant aux côtés d’Olivier Pithon depuis 25 ans. Cette cuvée est l’expression d’un jus à la croisée des chemins méridionaux et septentrionaux, entre fraîcheur et générosité, richesse et minéralité. Un flacon étonnant issu d’une alliance subtile de 60% Maccabeu, de 20% Grenache Blanc et 20% Grenache Gris, s’épanouissant sur de magnifiques coteaux de schistes. Le caractère hors du commun de “Laïs” est mis en valeur par un élevage en deux parties : 1/2 en cuves bois et 1/2 barriques pendant 10 mois.

Laïs est une petite pépite made in Calce qui exprime un équilibre unique, très local. On reconnaît d’entrée la minéralité schisteuse fondue dans une chair généreuse bien sudiste. Le nez dévoile des notes florales, de fruits exotiques nuancés par d’exquis parfums de brioche fondante. Des notes de fleurs blanches et de pierres à fusil apportent fraîcheur, caractère et minéralité au nez. En bouche, on trouve une belle rondeur et une tension vive. Ce vin est un joli blanc du sud plaisant qui envie tout de même la complexité et la profondeur de D18.

Suggestion gourmande

Salade de poulpe marinés au piment catalan.

Avis des experts

  • 15,5 20
    La Revue du Vin de France
    Guide Vert 2022: "Laïs a un caractère cristallin et frais, avec une sensation de cailloux et d'épices."