- Pays:
- France
- Région:
- Loire
- Appellation précise:
- Vouvray
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biodynamie
- Cépage(s):
- 100% Chenin
- Terroir:
- Silex et argiles
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage en douceur. Débourbage de 24 heures, le jus de raisin est entonné en deux parties, l’une est mise en cuves, l’autre en barriques anciennes. Fermentation en levures indigènes
- Elevage:
- 6 mois : 50% en barriques anciennes, 50% en cuve
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2040+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Située sous la première côte du coteau vouvrillon, la parcelle de 9 hectares «Le Mont» est composée principalement de silex et d’argiles. Les vendanges sont manuelles en caisses pour éviter d'endommager la qualité des baies. Les vinifications se déroulent pour 50% en demi-muids et pour 50% en cuves suivi de 6 mois d'élevage.
Rarement Huet se goûte aussi gourmand et ouvert dans sa jeunesse. “Le Mont” nous offre un nez très bouqueté sur le pamplemousse frais, les fruits blancs, des nuances florales et une pureté minérale incroyable. La bouche est vive, minérale, tranchante. On y trouve néanmoins une certaine accessibilité, l’énorme tension acide se fond déjà à merveille dans la densité d’un “Le Mont” particulièrement charnu.
Suggestion gourmande
Anguille pochée à la réglisse, salade de wakamé aux sésames.