Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne Aligoté
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Aligoté
- Âge des vignes:
- 20 ans en moyenne
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en cuve. Malolactique réalisée à 100 %. Un soutirage et une filtration avant mise en bouteille
- Elevage:
- 8 mois en cuve sur lies, filtration avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11°
Description
Connue pour ses somptueux Meursaults, la famille Matrot produit des vins de très longue garde dans les deux couleurs. Cette cuvée est un clin d’œil au vieux cépage Bourguignon, l’Aligoté, souvent mis au second plan face au Chardonnay. Fruité et tonique, ce vin est issu d’un pressurage en vendange entière suivi d’un élevage de 8 mois en fûts de chêne sur lies fines.
La patte Matrot est toujours empreinte d’un certain classicisme. Loin de l’approche des Meursault modernes ultra-tendus, on apprécie grandement la générosité des vins de la maison. Il en va de même pour cet aligoté qui dénote totalement avec les petits vins légers bourguignons. On y trouve ici une vraie complexité, un bouquet complexe autour des notes de tilleul, de miel et de brioche accompagnées d’arômes de fruits à chair blanche comme la poire juteuse et la pomme verte. La bouche montre une belle densité traversée par une vibrante acidité. Un régal !
Suggestion gourmande
Quenelle de brochet sauce Nantua.
Charnu et intense, le style Matrot s’affirme à merveille pour cet aligoté 2019 !