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Domaine Matrot Bourgogne Aligoté 2019

Bourgogne Aligoté

Charnu et intense, le style Matrot s’affirme à merveille pour cet aligoté 2019 !


Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Appellation
    Bourgogne Aligoté
  • Producteur
    Matrot
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Blanc
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Type de culture
    Biologique
  • Cépage(s)
    100% Aligoté
  • Âge des vignes
    20 ans en moyenne
  • Vinification
    Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en cuve. Malolactique réalisée à 100 %. Un soutirage et une filtration avant mise en bouteille
  • Elevage
    8 mois en cuve sur lies, filtration avant mise

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2021
  • Apogée
    2021-2024
  • Boire avant
    2026
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    11°C

Description

Connue pour ses somptueux Meursaults, la famille Matrot produit des vins de très longue garde dans les deux couleurs. Cette cuvée est un clin d’œil au vieux cépage Bourguignon, l’Aligoté, souvent mis au second plan face au Chardonnay. Fruité et tonique, ce vin est issu d’un pressurage en vendange entière suivi d’un élevage de 8 mois en fûts de chêne sur lies fines.

La patte Matrot est toujours empreinte d’un certain classicisme. Loin de l’approche des Meursault modernes ultra-tendus, on apprécie grandement la générosité des vins de la maison. Il en va de même pour cet aligoté qui dénote totalement avec les petits vins légers bourguignons. On y trouve ici une vraie complexité, un bouquet complexe autour des notes de tilleul, de miel et de brioche accompagnées d’arômes de fruits à chair blanche comme la poire juteuse et la pomme verte. La bouche montre une belle densité traversée par une vibrante acidité. Un régal !

Suggestion gourmande

Quenelle de brochet sauce Nantua.