Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Âge des vignes:
- 20 ans en moyenne
- Vinification:
- Pressurage en vendanges entières sur presse pneumatique, décantation de 24h puis débourbage et entonnage. Fermentation avec levures indigènes de 8 à 10 semaines en fûts de chêne, 15 à 30 % de fûts neufs. Malolactique réalisée à 100 %
- Elevage:
- 12 mois sur lies en fûts de chêne dont 30% neufs puis 1 mois en cuve, collage si nécessaire et filtration lenticulaire avant mise
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2027
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°
Description
Situé au cœur de Meursault, le Domaine familial est connu pour ses blancs très frais et fruité. Cette cuvée est issue d'un assemblage de plusieurs parcelles de Chardonnay d'un âge moyen de 20 ans. Les fermentations démarrent grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin. L'élevage est réalisé sur lies pendant 12 mois en fûts de chêne dont 30% de fûts neufs.
Quand on goûte ce chardonnay à l’aveugle, on part instantanément sur Meursault. Le nez brioché explose dans le verre avec à l’évolution avec des notes d’acacia et de fruits blancs, de litchi et d’abricots frais. La bouche est plutôt vive et joue sur le caractère minéral et tendu. La finale est savoureuse avec une touche beurrée très plaisante !
Suggestion gourmande
Rouget juste saisi, marmelade d’agrume, espuma pomme/wasabi.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Il impressionne par sa puissance et en son intensité, un vin mûr et frais à la fois."
Une minéralité bien enrobée dans corps aussi vif que onctueux !