Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Exposition Sud-Est, sols argilo-calcaires avec traces de marnes
- Âge des vignes:
- 35 ans en moyenne
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Égrappage 100 %, cuvaison à froid durant 3 à 6 jours, fermentation avec levures indigènes de 12 à 18 jours. Remontages et/ou pigeages réalisés 2 fois par jour suivant les années
- Elevage:
- Durant 15 mois en fûts neufs à 20% puis 3 mois en cuve. Filtration lenticulaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Après un passage en carafe en jeunesse
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Le vignoble est situé au seuil d’une combe entre Meursault et Monthelie. Ce jus est issu de vieilles vignes de pinot noir âgées de 35 ans. Égrappée à 100%, il est ensuite mis en cuvaison à 10°C durant 3 à 6 jours. Sa fermentation dure entre 12 et 18 jours. Un pigeage est réalisé deux fois par jour. Ce vin est élevé durant 15 mois en barrique dont 20% en fûts neufs.
Les Auxey de Matrot nous transportent instantanément vers le raffinement des vins de la colline de Corton. On retrouve la finesse et une grande définition du pinot sur le plan aromatique. Fruit noir intense, réglisse, cuir et tabac blond. La bouche offre une belle générosité avec un coeur savoureux et des tanins bien mûrs.
Suggestion gourmande
Caille farcie aux pruneaux, jus réduit au pinot et cerise griotte.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Il sent la cerise fraiche tandis que son toucher de bouche gracieux s’appuie sur une matière pulpeuse libérant une belle acidité et des tannins profonds mais fin."
Au pied de la montagne de Corton, Matrot exprime un Pinot consistant et très parfumé !