Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Coteau exposé Sud-est au sous-sols argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- 30 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Levures indigènes. Fermentation malo-lactique réalisée à 100%. Soutirage et filtration avant mise en bouteille. Bâtonnage réalisé si nécessaire
- Elevage:
- 11 mois en fûts bourguignons de 1 à 5 ans
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2033
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- Carafer pour le service
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Exposé Sud-est le 1er cru Chalumeaux est ancré dans des sous-sols argilo-calcaires, avec des vignes de Chardonnay de 30 ans. Les fermentations démarrent grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur le raisin. L'élevage est réalisé en fûts bourguignons de 1 ans d'âge, sur une durée de 11 mois.
À l’aveugle, le premier nez nous transporte d’abord vers Meursault avec des notes beurrées, de brioches et de fruits blancs pulpeux. A l’évolution, c’est Puligny qui s’exprime dans un écrin plus minéral, plus crayeux. La bouche est en équilibre entre tension minérale et générosité sapide. Magnifique expression d’un climat complexe !
Suggestion gourmande
Risotto crème de mascarpone, girolles fraîches et combawa.
Avis des Experts
La Revue du Vin de France
Guide Vert 2022:
"Les Chalumeaux s’affirme par une forte impression minérale. Véritable souffle frais, il s’impose tout autant par son élégance que par sa force interne qui lui donne un bel élan en bouche."
À la frontière entre Puligny et Meursault, juste équilibre entre minéralité et charnu !