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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Gevrey-Chambertin 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sous-sols de marnes à Ostrea acuminata, calcaires à entroques et calcaires de Prémeaux. Sols argilo-limoneux riches en pierres
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- 60% de vendanges entières
- Elevage:
- 18 mois en fûts neufs à 20%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2025
- Apogée :
- 2029-2043
- Boire avant :
- 2047+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler la bouteille au moins 1 heure à l'avance
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Le 1er Cru « Combe au Moine » doit probablement son nom à la présence de l’ordre clunisien à Gevrey-Chambertin. Les raisins vinifiés par le domaine proviennent d’une petite parcelle de 0,30 ha de vignes âgées de 40 ans. De ce climat naît un vin plus en finesse qu’en puissance, mais très structuré cependant. Sa subtile vivacité souligne une minéralité salivante d’une rare élégance. Ce Premier Cru est vinifié avec 50% de grappes entières et l’élevage se déroule pendant environ 18 mois en fûts à 20% neufs.
De teinte rouge framboise foncé, la robe de ce Premier Cru est brillante. Le bouquet montre une noble profondeur, entre les arômes de baies sauvages et la violette, le cassis, les épices douces et les nuances de notes réglissées et mentholées. Charnue, la bouche présente un équilibre parfait, une texture ample et suave avec des tannins soyeux. Grand potentiel de garde.
Suggestion gourmande
Cassolette de petits gris à la bourguignonne.
Avis des Experts
Wine Enthusiast
Surplombant le village de Gevrey, “Combe au Moine” exprime finesse et profondeur !