Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Trentenaires
- Elevage:
- Durant 12 mois en demi-muids expérimentés puis 6 mois en cuves
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2028
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
La petite cuvée du domaine est issue d'une parcelle de 1,10 hectare plantée de jeunes vignes de Chardonnay trentenaires. Elle se trouve dans la continuité du clos de Tavannes sur des sols argilo-calcaires. L’élevage se déroule en demi-muids de chêne expérimenté pendant 1 an, suivi de 6 mois de cuve.
N’allez pas chercher la profondeur des grands Saint-Aubin dans cette cuvée “Les Châtaigniers” 2019. La maison Hubert Lamy joue ici la carte de la fraîcheur et de la précision. La robe claire annonce la couleur, c’est le caractère vif, minéral et aérien qui est ici recherché. Le plaisir est immense, c’est un Chardonnay abordable qui désaltère en toute sincérité. L’équilibre et la vivacité en bouche sont les 2 points forts de cette cuvée qui devrait être disponible dans tous les frigos de France et de Navarre.
Suggestion gourmande
Gravelax de truite de l’Adour et mesclun wakamé/aneth/sésames torréfiés.
Ce Chardonnay vibrant est LE flacon parfait pour débuter une longue dégustation !