Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin "La Princée" 2019

Saint-Aubin

On se délecte de la cuvée maison d’Hubert Lamy, rapport prix/plaisir imbattable !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Saint-Aubin
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Bouteille de 75cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol argilo-calcaire à dominante calcaire parsemé de cailloux
Âge des vignes:
Trentenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Fermentation thermo-contrôlée très longue de 90 jours en fûts de 300 litres et demi muids de 600 litres
Elevage:
Environ 15 mois en fûts de chêne
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2022-2028
Boire avant :
2029+
Conseil de service :
Ouvrir à l'avance
Servir à :
11-12°C

Description

“La Princée” est LA cuvée emblématique du Domaine. Des Chardonnay trentenaires plantés en 1985 sur 3 hectares d’argilo-calcaire caillouteux. Fermentation très longue de 90 jours en fûts de 300 litres et demi-muids de 600 litres thermo-régulées. Élevage dure 15 mois environ.

“La Princée” est la première expression de Saint-Aubin par Hubert-Lamy. On retrouve l’approche des “Châtaigniers” mais dans une dimension plus profonde et plus onctueuse en bouche. On reste néanmoins sur une approche de fraîcheur et de croquant. Nez d’agrumes, de granny-smith, d’amande fraîche et de chèvrefeuille. La bouche vibrante est très élancée et se termine en apothéose par une belle minéralité crayeuse en finale !

Suggestion gourmande

Phở à la vietnamienne.