Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- Entre 30 et 80 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2028
- Boire avant :
- 2030+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
En retrait du front de Côte, non-loin des Hautes-Côtes de Beaune, Olivier Lamy sait réunir toutes les qualités d’un Chardonnay racé, minéral et fruité avec le Clos du Meix. Plantées en 1995, les vignes de vieux Chardonnay vivent et vieillissent sur des sols argileux peu profonds à dominante calcaire. St Aubin 1er Cru "Clos du Meix" 2019 est élaboré à partir de seulement 0,70 hectares sur des coteaux très abrupts. Fermentation, élevage et malolactique en demi-muids expérimentés pendant 12 à 18 mois.
“Clos du Meix” dévoile une approche puissante et profonde de Saint-Aubin. Le nez se livre instantanément au dégustateur sur un fruit très pulpeux : pommes, poires juteuses et coings bien mûrs. Le deuxième nez révèle toute sa subtilité avec des notes plus fines : fleurs blanches, chèvrefeuille et fleurs d’oranger. La bouche offre une attaque onctueuse qui se développe sur un corps savoureux et allongé. Le tout est traversé par une minéralité débordante digne des plus grands chardonnays beaunois. Une vraie pépite !
Suggestion gourmande
Curry vert de lotte au lait de coco.
Avec la maison Roulot et La Pousse d’Or, Lamy est sur le podium du Clos du Meix !