Domaine Hubert Lamy St Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" 2019 MAGNUM

Saint-Aubin 1er Cru

Grand format de ce Premier Cru à l'énorme potentiel !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Saint-Aubin 1er Cru
Millésime:
2019
Couleur:
Blanc
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Chardonnay
Terroir:
Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
Âge des vignes:
Vingtenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
Elevage:
Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2023-2030
Boire avant :
2032+
Conseil de service :
En magnum
Servir à :
16-17°C

Description

L’appellation Saint-Aubin 1er Cru est situé en retrait du front de Côte, près des Hautes-Côtes de Beaune, au Sud-Ouest de Chassagne-Montrachet. Vigneron talentueux, Olivier Lamy sait cultiver ses meilleures vignes de Chardonnay sur une surface de 1,68 hectares. Plantées en 2000, les vignes du Domaine vivent et vieillissent sur des sols argileux peu profonds à dominante calcaire. Les vignes de St Aubin 1er Cru "Derrière chez Edouard" sont exposées plein Est. L’élevage est assez long et dure de 12 à 18 mois en demi-muids de 1 à plusieurs vins.

La robe de ce Saint-Aubin 1er Cru est lumineuse et de teinte jaune pâle aux reflets verts. Frais et délicat, le bouquet offre des notes d’agrumes avec une dominante de citron nuancé par des arômes de poires et de pêches blanches. Un joli boisé structure le nez laissant de belles notes toastées s’exprimer. Puissante, la bouche présente une texture dense, une belle tension minérale avec de belles amertumes en fin de bouche. Finale sapide et riche !

Suggestion gourmande

Coucous de poisson de roche à la tunisienne.