Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Auxey-Duresses
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Argilo-calcaire
- Âge des vignes:
- Centenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Vendange 100 % égrappée. Pressurage pneumatique. 12 à 15 jours de cuvaison. Contrôle des températures. Remontage et pigeage quotidien
- Elevage:
- 12 mois en fûts de chêne dont 20% neufs
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2031
- Boire avant :
- 2034
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance dans sa jeunesse
- Servir à :
- 16-17°
Description
Cette cuvée est issue d'un lot de vignes de Pinot Noir hors norme, âgées de plus de 100 ans ! Produit uniquement sur un lot de 6000 bouteilles par an, ce vin provient d'un tri sélectif très rigoureux. L'élevage dure 12 mois en fûts de chêne dont 20% de neuf.
Dès le premier nez, on se retrouve instantanément dans la cour des grands Pinot, peut-être même, le plus profond de toute l’appellation. Le premier nez pinote avec une grande noblesse. La rose du pinot est bien présente avec la confiture de framboise, la réglisse et le cuir noble. La bouche est droite, bien équilibrée, taillée dans une texture charnue. Les tanins sont bien présents, et doivent encore s’arrondir. Attention, la longueur est impressionnante !
Suggestion gourmande
Colvert rôti à l’orange, navets fondants.
La quintessence d’Auxey-Duresses issue de pinots centenaires !