Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- Ouvrir à l'avance
- Servir à :
- 12-13°C
Description
Le climat “Le Concis du Champs” se localise dans la bande des AOC Villages en début de plaine. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface de 0,92 hectare de Chardonnay planté en 2005.
“Le Concis du Champs” est un Chassagne plutôt délicat qui ne joue pas la carte du chardonnay ultra opulent. Au contraire, on aime son caractère plutôt délicat et fin. Le premier nez s’ouvre très rapidement sur des notes de chèvrefeuille et de verveine, des arômes de poires de silex, de beurre et d’un joli toasté à l’évolution. La bouche offre une attaque vive et un corps droit. Belle rondeur et finale bien fruitée.
Suggestion gourmande
Sole meunière au Chassagne.
La patte Hubert Lamy sur le village de Chassagne est à couper le souffle !