Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chassagne-Montrachet
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
- Âge des vignes:
- Environ 70 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
- Elevage:
- 12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2028
- Boire avant :
- 2033+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Cette couleur est peu courante à Chassagne mais il existe effectivement quelques producteurs encore propriétaire de Pinot Noir à Chassagne, grande terre de Chardonnay. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’1,05 hectare de Chardonnay planté en 1950.
Superbe millésime 2019 pour ce Chassagne rouge village d’Hubert Lamy. Comme à son habitude, ‘La Goujonne” s’habille d’une teinte rubis très légère mais remplie d’une grande luminosité. Le premier nez intense est avant tout aérien sur les fruits rouges et noirs croquants, les notes de poivre blanc, de pivoine et de pétales de roses séchées. La bouche est vive avec une superbe énergie qui s’allonge avec finesse vers des tanins soyeux. La persistance laisse de belles saveurs de fruits noirs juteux.
Suggestion gourmande
Escargots en matelote mouillés au Chassagne rouge.
La finesse de Chassagne selon Hubert Lamy !