Domaine Hubert Lamy Saint-Aubin Rouge 1er Cru "Derrière Chez Edouard" 2019 MAGNUM

Saint-Aubin 1er Cru

Nez aérien et finesse de bouche pour ce rare magnum !

Gain fidélité 2.50%
Caractéristiques
Pays:
France
Région:
Bourgogne
Appellation précise:
Saint-Aubin 1er Cru
Millésime:
2019
Couleur:
Rouge
Type de vin:
Sec
Format:
Magnum de 150cl
Type de culture:
Biologique
Cépage(s):
100% Pinot Noir
Terroir:
Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire et caillouteux. Exposition Est
Âge des vignes:
Soixantenaires
Vendanges:
Manuelles
Vinification:
Éraflage total. Macération en cuves durant 20 jours. Pigeage et remontages selon millésime. Fermentation malo-lactique en fûts de 1 à 3 ans
Elevage:
12 à 18 mois en fûts d'un à trois ans. Collage et filtration si nécessaire
Dégustation et Garde
Boire à partir de :
2021
Apogée :
2023-2031
Boire avant :
2033+
Conseil de service :
En magnum directement
Servir à :
16-17°C

Description

Ce superbe 1er cru “Derrière chez Edouard“ exposé Sud-Est, décline des pinots de belles structures. Les rendements sont volontairement contenus dans l’objectif de concentrer l’expression de chaque parcelle. Fermentation en levures indigènes et élevage dans des demi-muids de 600 litres pendant 12 à 18 mois. Surface d’à peine 1 hectare de Pinot planté en 1960.

“Derrière chez Edouard” 19 offre une expression très subtile du pinot, proche du style subtil des beaux Chassagne rouges. Avant tout floral et aérien (rose et violette), le deuxième nez se fond dans un fruit frais aux parfums d’épices douces, de poivre blanc et de réglisse fraîche. La bouche est taillée dans un équilibre parfait entre matière et tension. Les tanins fins et très savoureux font dérouler ce Saint-Aubin en bouche à une vitesse excessive. Très beau 1er Cru à ne pas rater !

Suggestion gourmande

Risotto de riz noir vénéré aux trompettes de la mort et très vieux parmesan.