Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Saint-Aubin 1er Cru
- Millésime:
- 2016
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol peu profond, argilo-calcaire à dominante calcaire
- Âge des vignes:
- Entre 35 et 85 ans
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux, débourbage puis mise en fûts (300L) ou demi-muids (600L) de 1 à 5 vins pour une longue fermentation alcoolique thermo-contrôlée à température basse, jusqu'à 90 jours. Peu de bâtonnages, fermentation malo-lactique effectuée
- Elevage:
- Durant 12 à 18 mois en demi-muids expérimentés
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2026
- Boire avant :
- 2028+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Enclavée au Sud de la Côte de Beaune entre les appellations de Chassagne-Montrachet et Puligny-Montrachet, le climat « Les Frionnes » est exposée Sud et Sud-Est avec des sols argilo-calcaires à dominante calcaire. St Aubin 1er Cru "Les Frionnes" est élaborée à partir de 2,40 hectares de vignes de Chardonnay plantées entre 1935 et 1985. Cet écart d’âge entre les vignes est bénéfique à la personnalité et au caractère de ce grand vin. La fermentation de ce 1er Cru est de 90 jours en moyenne, le moût n’est que très peu débourbé et lentement pressuré. 2016 est une année compliquée sur le plan climatologique cependant, la Bourgogne, et précisément la Côte de Beaune, a accouché d’un millésime particulièrement réussi. “Frionnes 16” arrive à parfaite maturité aujourd’hui et montre à quel point il faut attendre ces Premiers Crus de Saint-Aubin. Ils montrent souvent dans leur maturité, une complexité proche des grands chardonnays du Montrachet.
Le premier nez évoque un fruit blanc bien mûr qui se fond dans le jasmin, le miel, le beurre frais et un subtil boisé toasté aux noix croquantes. En bouche, tout est maintenant bien fondu et équilibré. Et quelle longueur !
À boire dès aujourd’hui !
Suggestion gourmande
Côte de cochon fermière à la crème de morilles.
“Les Frionnes”, le plus profond des 1ers Crus de Saint-Aubin !