Domaine Pierre Boisson Bourgogne Blanc 2019

Peu connus du grand public, les flacons de Pierre Boisson se partagent pourtant bien volontiers chez les puristes. Depuis que les enfants de Bernard ont repris le flambeau familial à Boisson-Vadot, la nouvelle génération poursuit le travail avec brio mais s’exprime également en solo sur quelques climats historiques. Le résultat est tout simplement stratosphérique ! Pierre Boisson est reconnue pour veiller à une maturité de vendange très précise, un tri à la vigne ultra rigoureux et un élevage ultra-soigné. Élevages longs de 15 à 20 mois selon les cuvées. Bâtonnages réguliers, aucune filtration.

Un simple Bourgogne générique ? Non, ce Chardonnay va bien au-delà de son rang. Les premières notes subtilement toastées révèlent un vin minéral à souhait avec un fruit blanc frais et pulpeux. La bouche est à la fois vive et onctueuse, cela n’est pas sans rappeler les structures de jolis Meursault. La persistance sapide est particulièrement marquée par l'amande fraîche.