- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Magnum de 150cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vinification:
- Pressurage doux
- Elevage:
- Long en fûts usés, légers bâtonnages, pas de filtration
- Degré:
- 13%
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2022-2029
- Boire avant :
- 2031
- Conseil de service :
- En magnum directement
- Servir à :
- 11-12°
Description
Peu connus du grand public, les flacons de Pierre Boisson se partagent pourtant bien volontiers chez les puristes. Depuis que les enfants de Bernard ont repris le flambeau familial à Boisson-Vadot, la nouvelle génération poursuit le travail avec brio mais s’exprime également en solo sur quelques climats historiques. Le résultat est tout simplement stratosphérique ! Pierre Boisson est reconnue pour veiller à une maturité de vendange très précise, un tri à la vigne ultra rigoureux et un élevage ultra-soigné. Élevages longs de 15 à 20 mois selon les cuvées. Bâtonnages réguliers, aucune filtration.
Un simple Bourgogne générique ? Non, ce chardonnay va bien au-delà de son rang. Les premières notes subtilement toastées révèle un vin minéral à souhait avec un fruit blanc frais et pulpeux. La bouche est à la fois vive et onctueuse, cela n’est pas sans rappeler des structures de jolis Meursault. La persistance sapide est particulièrement marquée par l'amande fraîche.
Suggestion gourmande
Fromages de chèvre bourguignons affinés à partager entre amis.