- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols calcaires
- Âge des vignes:
- Vieilles vignes
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage doux
- Elevage:
- Long, majoritairement en fûts usés, légers bâtonnages, pas de filtration
- Degré:
- 13,5%
- Boire à partir de :
- 2023
- Apogée :
- 2025-2035
- Boire avant :
- 2037+
- Conseil de service :
- Ouvrir puis épauler au préalable
- Servir à :
- 12°
Description
Peu connus du grand public, les flacons de Pierre Boisson se partagent pourtant bien volontiers chez les puristes. Depuis que les enfants de Bernard ont repris le flambeau familial à Boisson-Vadot, la nouvelle génération poursuit le travail avec brio mais s’exprime également en solo sur quelques climats historiques. Le résultat est tout simplement stratosphérique ! Pierre Boisson est reconnue pour veiller à une maturité de vendange très précise, un tri à la vigne ultra rigoureux et un élevage ultra-soigné. Élevages longs de 15 à 20 mois selon les cuvées avec pour ce Meursault, un renouvellement en bois neuf de 25%. Bâtonnages réguliers, aucune filtration.
Voici le flacon qui fait toute la réputation de Pierre Boisson. Nous sommes déjà impressionnés par les “petits crus” mais lorsque l’on goûte les grands, l’émotion est clairement au rendez-vous. Certains évoquent une approche ressemblant à la patte Coche-Dury, d’autres parlent tout simplement d’un vrai talent, d’un vigneron qui à chaque millésime, redouble de rigueur pour exprimer au mieux la quintessence de son terroir. Nez précis et intense sur le minéral fumé, le pomelo, le tilleul, la nectarine et le toasté. La bouche est puissante et très sapide traversée par une acidité tranchante. Un cru à ouvrir dans 2 ans à minima. Attention, flacon très recherché !
Suggestion gourmande
Turbot cuit à l’arête, jus réduit au tilleul et artichauts poivrade.