Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet 1er Cru
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire très pierreux
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Pressurage pneumatique doux des grappes entières, débourbage puis conservation sur lies fines. La fermentation alcoolique se passe en fûts de chêne, fermentation malolactique réalisée à 100%
- Elevage:
- Durant 11 mois dans des fûts de 25 à 30% neufs sans soutirage, bâtonnage une fois par semaine. Collage et ou filtration selon besoins
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2023-2030
- Boire avant :
- 2035+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°
Description
Exposé Sud-Est, Puligny-Montrachet « Sous le Puits » est situé au sommet de la colline de Blagny, juste au-dessus de « La Garenne ». « Puits » vient de « puis » en ancien français et pouvait désigner des sources ce qui laisse supposer la présence d'une source en cet endroit. Après pressurage des grappes entières, les jus qui subissent une fermentation malolactique systématique voient 11 mois d’élevage en fûts, avec 25 à 30% de bois neuf.
Le millésime 2020 à grandement réussit à ce climat de Puligny trop peu connu. Les parfums de jasmin, de fruits exotiques et de notes minérales sont nuancés par un joli boisé subtil. La bouche est fine et minérale avec un minéral crayeux débordant.
Suggestion gourmande
Dos de cabillaud rôti en viennoise de noix de cajou, crème de céleri au cumin.
Surplombant Puligny et Meursault, ce Chardonnay ciselé est une pure pépite !