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Jean-Marc Boillot Beaune 1er Cru Rouge "Les Epenottes" 2019

Beaune 1er Cru

Sous le “Clos des Mouches” et limitrophe à Pommard !


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Caractéristiques

  • Pays
    France
  • Région
    Bourgogne
  • Sous-Région
    Côte de Beaune
  • Appellation
    Beaune 1er Cru
  • Producteur
    Jean Marc Boillot
  • Millésime
    2019
  • Couleur
    Rouge
  • Type de vin
    Sec
  • Format
    Bouteille de 75cl
  • Cépage(s)
    100% Pinot Noir
  • Vendanges
    Manuelles

Dégustation et garde

  • Boire à partir de
    2022
  • Apogée
    2024-2029
  • Boire avant
    2034+
  • Conseil de service
    En bouteille
  • Servir à
    17°

Description

Toutes les parcelles du Domaine sont vendangées à la main. Les vinifications en rouge sont peu interventionnistes avec des macérations d’environ 20 jours. Préfermentation à froid et fermentation à température élevée. Élevage en fûts de chêne bourguignons pendant 13 mois avec 30% de renouvellement en bois neuf.

“Les Epenottes 19” de JMB exprime un bouquet puissant autour des fruits noirs bien mûrs évoluant sur des notes d’épices douces et de torréfaction. En bouche, ce pinot n’est que gourmandise et allonge. Grande maturité de tanins, à boire dès l’année prochaines et pour de longues années.

Suggestion gourmande

Filet de biche en viennoise de thym, crème de patisson à l’ail noir.