Caractéristiques
- Pays:
- Hongrie
- Appellation précise:
- Tokaj
- Millésime:
- 2015
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Liquoreux
- Format:
- Bouteille de 50cl
- Cépage(s):
- Majorité de Furmint, Hárslevelű, Zéta et Sárga Muskotály doré
- Terroir:
- Sols composés d'argile, de pierres volcaniques et de loess
- Vendanges:
- Tardives, botrytisées
- Vinification:
- 3 hottes de 23 kg (puttony) de grains nobles Aszú sont ajoutées au moût déjà présent dans les barriques de Gönc de 136 litres. Macération durant 1 à 2 jours avant pressurage puis fermentations longues de 1 à 2 mois avec ajout d'Eszencia, le vin de goutte
- Elevage:
- Durant 2 à 3 ans en petites barriques de chêne Hongrois de 136 litres (Gönc) et de 220 litres (Szerednye) puis en bouteilles durant 1 an
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11°C
Description
La production de ce Tokaj 3 Puttonyos réside avant tout dans la qualité du millésime 2015. Sans ce critère fondamental, cette cuvée n’aurait pas existé et aurait été directement fondue dans la cuvée “Vendanges tardives”. Ici, dans les barriques traditionnelles de 136 litres appelées “Gönc”, 3 hottes (puttony) de 23 kg ont été ajoutées dans le moût et macèrent quelques jours avant de passer au pressurage. Entonnage en Gönc et Szerednye (barrique de 220 litres) pendant 2 à 3 ans. L’élevage continue en bouteille pour 1 an.
La robe est légèrement ambrée, le bouquet est puissant. Fruité très intense, quasi envoûtant, abricot et pêche fraîche mêlée de fleurs et d’une pointe de miel d’acacia. La bouche est fraîche, moelleuse mais facile à boire tant la sapidité et la longueur en fin de bouche sont au rendez-vous.
Suggestion gourmande
Colombo de lotte au lait de coco.
Formidable introduction aux grands Aszu d’Oremus !