Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Savigny-Lès-Beaune 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles avec tri sélectif à la vigne
- Elevage:
- En fûts de chêne français sur une période de 16 à 22 mois et renouvelés de 20 à 50%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2029
- Boire avant :
- 2034+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 16-17°C
Description
Au cœur du Premier Cru Les Hauts-Jarrons se trouve cette parcelle de la Dominode. Un petit hectare de pinots plantés en 1902 sur des sols argileux aux éboulis calcaires. Elevage en fût pendant 1 an.
“La Dominode” est une expression du terroir “Les Jarrons” qui se différencie tout de même par sa profondeur, sa puissance et sa chair pleine et sapide. Les tanins eux-aussi semblent plus denses s’allongeant vers une finale interminable.
Suggestion gourmande
Canon de biche et tagliatelles au gorgonzola.
Dans le haut du 1er cru “Les Jarrons”, de nobles pinots centenaires...