Description
Ürziger est une parcelle particulièrement recherchée. Elle accouche de jus complexe du fait de sa composition géologique quelque peu particulière : un sol rouge de fer dans des ardoises fine. On trouve ici une singularité impressionnante. Elevage sur lies fines en tonneaux durant 6 mois.
Certains parlent de grands Meursault et d’autres, dans une dimension plus sobre, un très grand Riesling de Mosel ! Le bouquet révèle un équilibre entre le fruit et l’empreinte boisée particulièrement réussi. Notes pétrolées, puissantes épices, notes d’infusion et agrumes confits. En bouche, on retrouve le charnu des grands Riesling élevés qui se conclut par de fins tanins presque salins.
Suggestion gourmande
Suprême de poularde déglacé au Spätlese, crème de morille truffée.