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Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Champagne
- Sous-Région:
- Côte des Bar
- Appellation précise:
- Champagne
- Millésime:
- NM
- Couleur:
- Rosé
- Type de vin:
- Fines bulles
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Type de culture:
- Biologique
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sol argilo-calcaire
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Foulage, macération, fermentation malolactique effectuée
- Elevage:
- En cuves sur lies
- Dosage:
- Non dosé
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- Dès auj.
- Apogée :
- Auj.-2030
- Boire avant :
- 2035
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 9-11°
Description
Le travail à la vigne est ici minutieux et s’organise avec passion sur les 3 hectares de la propriété. La philosophie du Domaine consiste à produire des cuvées sur la formule suivante : 1 seul cépage, 1 seul terroir, 1 seule vendange. En cours de conversion vers l’agriculture biologique. C’est l’intra parcellaire “Matière”, dans le monopole de Largillier qui est ici mis en lumière.
Cette intense macération de pinot noir offre un Champagne rosé de grande vinosité. Notes de fruits rouges sauvages de framboise kirschée. La bouche est puissante, vineuse et minérale à la fois. Grande longueur sur le fruit, un régal !
Suggestion gourmande
Couscous de poisson à la tunisienne !
Le Champagne Rosé de gastronomie par excellence !