Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Mâcon-Charnay
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol très calcaire
- Vinification:
- En fûts, neufs à 25%, fermentations longues
- Elevage:
- Durant 6 mois, en fûts neufs à 25% avec peu de bâtonnages
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2024
- Boire avant :
- 2026
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Le climat du “Clos Saint-Pierre” est une petite pépite divinement bien exprimée par Jean-Marie Guffens et Julien Desplans. Les fermentations longues se terminent en décembre et l’élevage se poursuit pendant 6 mois avec bâtonnages hebdomadaires.
Le premier nez est encore marqué par un boisé raffiné intense. Après quelques minutes dans le verre, le bois se fond et les notes primaires s’expriment avec précision : agrumes, fruits exotiques, cèdre...La bouche ne déçoit pas, le demi-corps très étiré évoque le minéral qui s’allonge vers une persistance magnifique.
Suggestion gourmande
Risotto noir de Saint-Jacques au Mâcon.
Une association de savoir-faire inédite entre Jean-Marie Guffens et Julien Desplans !