Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Chablis 1er Cru
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires composé de marnes kimméridgiennes, exposition plein sud
- Rendements:
- Faibles
- Vinification:
- En fûts usés, fermentations longues
- Elevage:
- Durant quelques mois, en fûts usés puis en cuves béton sur lies fines
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2029
- Boire avant :
- 2031+
- Conseil de service :
- En bouteille
- Servir à :
- 12°C
Description
Sur le village de Fleys, exposition plein Sud et rendements faibles. Vinification en fût sans bois neuf, élevage court de quelques mois et mise en cuve béton sur lies fines.
Le premier nez évoque des notes de beurre frais et de floral délicat. L’évolution est bien minérale et particulièrement complexe. En bouche, on trouve une texture ample et bien diffuse caractéristique du 1er cru Mont de Milieu. Longue persistance minérale.
Suggestion gourmande
En toute simplicité, Marennes d’Oléron “Fine de claire”.
Une minéralité abondante et une chair sapide !