Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Bourgogne
- Millésime:
- 2019
- Couleur:
- Rouge
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Pinot Noir
- Terroir:
- Sols argileux
- Âge des vignes:
- Très vieilles vignes (70 ans)
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Durant 10 mois en fûts neufs à 10%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2021
- Apogée :
- 2021-2027
- Boire avant :
- 2029
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 17°
Description
“La Taupe” s’étale sur une superficie de 2 hectares de vieilles vignes de pinot noir de 70 ans. Elles sont localisées près du Château de Pommard et plantées sur des sols argileux. Élevage en fût de chêne pendant 10 mois et renouvelé à 10% en bois neuf.
Ce Pinot Noir représente bien plus qu’un Bourgogne. Le soin apporté à la vigne sur ces vieilles vignes nous offre une qualité de vin exemplaire, profonde et charnue. Le premier nez se livre rapidement sur un fruit avenant et une jolie pointe d’épice douce. En bouche, l’attaque est pleine avec des tanins très gourmands à souhait. À boire dès aujourd’hui et sur les 10 prochaines années.
Suggestion gourmande
Cailles rôties aux figues mouillées au pinot.
“La Taupe” révèle le savoir-faire Chavy-Chouet dans une grande pureté !