Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Meursault
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sol pentu calcaire avec présence élevée de roches en haut de coteau
- Âge des vignes:
- Quarantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts neufs à 20%
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°C
Description
La parcelle “Les Vireuils” se localise dans les hauts de Meursault juste sous le bois, climat plutôt frais et venté. Les sols sont ici composés de calcaires et d’une fine couche de sol très rocailleuse. Chardonnays de 45 ans élevés pendant 1 an et renouvelés à 20% en bois neuf. Le Domaine Chavy-Chouet est né de la fusion entre deux Domaines institutionnels, l’un à Puligny, l’autre à Meursault. Romaric Chavy incarne la 7ème génération de vigneron, il reprend les 15 hectares du vignoble sur le millésime 2006 et apporte un magnifique vent de fraîcheur au Domaine familial.
Le premier nez montre un bouquet d’agrumes finement mentholé qui se développe dans le verre à l’aération. Les notes boisées sont très délicates et le minéral vient rafraîchir l’ensemble du deuxième nez. En bouche, on trouve des saveurs de zeste d’orange et un minéral puissant qui vient tendre la structure vers beaucoup de longueur.
Suggestion gourmande
Risotto de Saint-Jacques à l’encre de seiche.
La sentinelle de Meursault !