Caractéristiques
- Pays:
- France
- Région:
- Bourgogne
- Appellation précise:
- Puligny-Montrachet
- Millésime:
- 2020
- Couleur:
- Blanc
- Type de vin:
- Sec
- Format:
- Bouteille de 75cl
- Cépage(s):
- 100% Chardonnay
- Terroir:
- Sols argilo-calcaires
- Âge des vignes:
- Soixantenaires
- Vendanges:
- Manuelles
- Vinification:
- Fermentation avec levures indigènes
- Elevage:
- Durant 12 mois en fûts neufs à 20%, légère filtration avant embouteillage
Dégustation et Garde
- Boire à partir de :
- 2022
- Apogée :
- 2023-2034
- Boire avant :
- 2036+
- Conseil de service :
- En bouteille directement
- Servir à :
- 11-12°C
Description
Situé juste sous les Grands Crus du Montrachet, “Les Enseignères” est de loin le plus connu des Puligny Village. Il partage un climat et une composition géologique très semblables. Chardonnays de 65 ans plantés sur des sols argilo-calcaires, élevage de 12 mois en fût renouvelé à 20% de bois neuf. Le Domaine Chavy-Chouet est né de la fusion entre deux Domaines institutionnels, l’un à Puligny, l’autre à Meursault. Romaric Chavy incarne la 7ème génération de vigneron, il reprend les 15 hectares du vignoble sur le millésime 2006 et apporte un magnifique vent de fraîcheur au Domaine familial.
Le premier nez surprend par son intensité et sa profondeur. La pêche blanche et la poire apportent une certaine appétence qui évolue vers un minéral très racé. Magnifique développement dans l’ensemble qui surclasse le niveau de ce vin au rang de 1er cru à minima. En bouche, la tension minérale évolue dans un corps rond et sapide. Un grand Puligny !
Suggestion gourmande
Bouillabaisse revisitée aux 3 poissons de roche.
Sous le Grand Cru Bâtard-Montrachet !